Kudus, isknews.com – Tidak banyak usaha rumahan yang mampu bertahan selama hampir lima dekade. Namun, di Kelurahan Mlati Norowito, Kudus, usaha produksi tauco rumahan bernama Tauco Enak Cap Jempol menjadi bukti konsistensi dan komitmen dalam menjaga resep keluarga yang diwariskan dari generasi ke generasi.
Hana Sri (74) merupakan pemilik sekaligus penerus usaha tersebut. Ia meracik tauco dengan cara tradisional sesuai resep dari keluarga. Proses pembuatannya masih dilakukan secara manual. Seluruh proses pembuatannya butuh waktu hingga 15 hari.
Tauco ini juga tidak menggunakan bahan pengawet tambahan, rasa asin alami dari garam menjadi kunci keawetannya. Uniknya, semakin lama disimpan, cita rasa tauco justru semakin kuat dan nikmat.
“Dari dulu memang begitu caranya. Mulai dari merebus sampai jemur itu sudah ada caranya sendiri dan dikerjakan manual, supaya rasanya tetap sama,” ujar Hana.
Produk ini dijual dalam berbagai ukuran. Untuk eceran, harganya kisaran Rp 1.500 hingga Rp 2.500. Sementara kemasan seperempat kilogram dibanderol Rp 8.500 dan satu kilogram Rp 32.000. Tauco tersebut biasa digunakan untuk masakan seperti swike, oseng kangkung, atau olahan ikan laut sebagai penyedap rasa.
Meski belum tersedia di e-commerce, produk ini rutin dibeli konsumen dari luar kota seperti Jepara, Pati, Jakarta, hingga Bali. Beberapa pemasok juga mengambil langsung dari rumah produksi untuk dijual kembali ke Pasar Bitingan, Kudus.
Permintaan biasanya meningkat menjelang hari raya seperti Idul Fitri hingga Idul Adha. Dalam periode tersebut, penjualan bisa mencapai lebih dari 1 kuintal dengan bantuan 3 karyawan tetap. Namun, keterbatasan lahan jemur produksi belum dapat ditingkatkan secara maksimal.
“Kalau tempat jemurnya lebih luas, mungkin bisa tambah produksinya. Tapi ya selama ini seadanya dulu, yang penting bisa jalan terus,” jelas Hana. (Nayla)
Usaha ini juga dibantu oleh anaknya dalam promosi melalui media sosial. Meski bersifat rumahan, Tauco Enak Cap Jempol telah dikenal luas karena konsistensi rasa dan kualitasnya. “Semoga semakin banyak yang mengenal produk ini dan dapat terus menggunakan tauco sebagai bahan masak,” pungkas Hana.
