Kudus, isknews.com – Di tepi Jalan KH Turaichan Adjhuri, Kabupaten Kudus, terdapat sebuah lapak sederhana yang menyajikan rujak es krim Yitno, sebuah perpaduan unik antara pedas segar dan manis dingin. Utik, penerus usaha sang ayah Yitno, mengembangkan usaha keluarga ini dengan menambahkan sentuhan kreatif pada rujak serut khas Klaten dengan es krim kelapa buatan sendiri.
Seiring bertambahnya usia Yitno, Utik memutuskan untuk melanjutkan dan mengembangkan usaha keluarga ini. Terinspirasi dari kampung halamannya di Klaten, di mana rujak disajikan dengan cara diserut bukan dipotong. Utik memadukan rujak serut khas Klaten dengan es krim kelapa buatan sendiri.
“Karena bapak jualannya es dan saya suka rujak serut, kenapa enggak dikombinasikan?,” ujar Utik.
Tak hanya penyajiannya yang unik, rujak es krim Yitno juga punya ciri khas pada bumbu rujaknya. Berbeda dari rujak kebanyakan, bumbu di sini diracik khusus dengan tekstur cair.
Karena sifat bumbunya yang encer, buah-buahan harus diserut halus agar bumbu meresap sempurna. Inilah yang menjadi tantangan tersendiri saat ada pelanggan yang meminta buah dipotong biasa. Jika dipotong, bumbu tidak akan menempel optimal, sehingga rasa kurang pas.
Meski begitu, Utik selalu berusaha memenuhi permintaan pelanggan dengan ramah. Baginya, kepuasan pembeli adalah prioritas, meski harus sedikit beradaptasi dengan cara penyajian yang berbeda. Mulai dari permintaan memisahkan semua bumbu, minta harga lebih murah, hingga melayani pelajar atau santri yang hanya membawa uang pas-pasan.
“Saya tetap layani, yang penting mereka senang dan bisa menikmati,” ungkapnya.
Rujak es krim Yitno buka setiap hari dari pukul 10.00 hingga 17.00 WIB. Harganya pun tetap terjangkau, meski mengalami penyesuaian seiring waktu. Dari harga awal Rp 2.500 per porsi, kini dibanderol mulai Rp 8.000–Rp 9.000, menyesuaikan kenaikan harga bahan baku.
Kini, rujak es krim Yitno semakin populer dan menjadi satu-satunya di Kudus yang menyajikan rujak serut dengan es krim. Utik berharap usaha keluarga ini terus berkembang dan bisa diteruskan ke generasi berikutnya. (Lia)
